Deze 'Funeral Pie' is heerlijk en niemand eet het meer.
Lauryn Snapp
Priscilla Du Preez via Unsplash
Van alle feestjes die moeten crashen, staat het crashen van een begrafenis niet hoog op de lijst met evenementen die zonder uitnodiging moeten worden bijgewoond.
Aan het einde van de 19e eeuw was een begrafenis echter een uitstekend evenement om een gratis maaltijd te bemachtigen, en vaak kwamen nep-rouwenden samen voor het begrafenisfeest.
lucas off van girl meets world
'Het was zo gewoon dat je niet eens een wenkbrauw optrok,' William Woys Wever , culinair historicus en auteur van Zo Amerikaans als Shoofly Pie: The Foodlore en Fakelore van Pennsylvania Dutch Cuisine , verteld Donkere Atlas
Terwijl aardappelen en een reeks stoofschotels nog steeds nietjes zijn, richtten hongerige ogen zich ooit op de populaire 'begrafenistaart'.
Wat is begrafenistaart?
De taart werd ooit op begrafenissen geserveerd als een eetbaar eufemisme voor de dood zelf. Toch werd de zoete rozijnentaart al snel een favoriet uit Pennsylvania.
Gemaakt door een schilferige korst op basis van reuzel te combineren met een subtiel zoete, inktzwarte vulling van rozijnen, suiker, citroen, ei en meel, was begrafenistaart een gemakkelijke traktatie voor Nederlandse gezinnen omdat het niet gekoeld of opgewarmd hoefde te worden.
Hoewel het een relatief gemakkelijke optie was, werd het maken van begrafenistaart ook beschouwd als 'een absoluut liefdeswerk', vertelde Nancy Schmeichel Donkere Atlas .
wie is olivia holt aan het daten
Omdat jongere generaties niet langer willen dat de taart met de dood wordt geassocieerd, lijkt de rozijnentaart van de begrafenistafels te zijn verdwenen. Toch wordt gezegd dat begrafenistaart een heerlijk zoete en geruststellende traktatie is.
Hoe begrafenistaart te maken:
Hier's hoe je begrafenistaart maakt volgens het favoriete recept van Atlas Obscura, aangepast van Julie Falsetti in de York-verzending:
Ingrediënten
• In de winkel gekocht of zelfgemaakt taartdeeg, genoeg voor een taart met dubbele bodem van 23 cm
• 4 kopjes rozijnen
• 4 kopjes water
• 1 kop verpakte bruine suiker
• 4 eetlepels maïzena
• 1 theelepel kaneel
• ½ theelepel zout
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels boter
• 2 theelepels geraspte citroenschilInstructies
1. Week de rozijnen 30 minuten in het water.
2. Verwarm de oven voor op 220 °C. Giet de rozijnen en het water in een grote pan en breng aan de kook. Kook ongeveer vijf minuten.
3. Meng in een middelgrote kom de bruine suiker, maizena, kaneel en zout. Voeg het mengsel toe aan de pan met de rozijnen. Kook op middelhoog vuur en roer tot het mengsel is ingedikt, ongeveer 10 tot 15 minuten.
4. Haal van het vuur en roer het citroensap, de schil en de boter erdoor. Zet opzij om af te koelen.
5. Bekleed een 9-inch taartvorm met een vel van het voorbereide deeg en giet de afgekoelde vulling erin.
6. Snijd met een scherp mes het andere vel deeg in reepjes van ongeveer 2,5 cm breed. Rijg de stroken voorzichtig aan elkaar tot een rooster en leg ze bovenop de taart, knijp de randen van de korst samen en gooi eventuele overhangende delen weg.
7. Zet de taart op een bakplaat en bak 30 tot 35 minuten tot de korst goudbruin is.
